【連載】「広島食の歴史」VOL.1　きっかけ

岐阜大学加藤厚海（かとうあつみ）教授に，広島の料理人の方々へのヒアリングなどを通じて，広島の食の歴史や文化について…

2021.03.26

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北岡　三千男（日本料理　喜多丘　店主）

 北岡三千男（日本料理喜多丘店主）1948年広島県生まれ。高校卒業後，東京や京都，大阪の老舗料亭で…

2021.03.26

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世界で類を見ないバリエーション　日本酒をのおいしさを広げる酒器

日本酒の味わい方や楽しみ方を広げてくれるアイテムが、酒器です。視覚的な美しさや食卓の雰囲気を演出するツールでもあります。…

2021.03.25

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米、米麹のみの純米醸造のパイオニア　 純米醸造酒の復刻に尽力した賀茂泉酒造

東広島市西条に構える賀茂泉酒造の純米醸造酒は、淡い黄金色をしています。「日本酒は無色透明」というイメージを持つ方は、少…

2021.02.16