今年度も料理人の方を対象とした、広島の食文化をより深掘りして学ぶ「ひろしま食文化アカデミー」を全４回で開催しました。

＜第１回目開催情報＞
◆日  　時：令和７年９月22 日（月曜日）14:00～16:00
◆場　  所：カゴメキッチンファーム広島（広島市南区的場町1-2-16）
テ　ー　マ：広島の水
講　　　師：京都の料亭「木乃婦」　髙橋　拓児氏、食品工業技術センター長　大土井　律之氏
プログラム：講師によるトークセッション、県内外で取水した水の利き水・出汁の試飲
内　　　容：日本三大酒所を有する広島には「名水」と呼ばれる水があります。広島の水の魅力やその特徴を京都の名店の店主や食品工業技術センター長がそれぞれの見地から語ります。

＜第２回目開催情報＞
◆日  　時：令和７年11月21 日（金曜日）
◆場　  所：まこりん　古民家（広島市安佐北区安佐町鈴張）
テ　ー　マ：広島の野菜～マコモダケ～
講　　　師：美虎　五十嵐　美幸氏
生産者：En・Labo まこもプロジェクト
プログラム：講師による産地訪問・生産者との交流、栽培地視察、マコモダケ試食
内　　　容：豊かな自然に恵まれたの広島県では、多く品種の野菜が育てられています。その中から、野菜のエキスパートで中華料理の鉄人と言われるシェフが興味を持ったのは「マコモダケ」。その魅力をとことん追求しました。

＜第３回目開催情報＞
◆日  　時：令和８年１月16 日（金曜日）14:00～16:00
◆場　  所：CREATORE with PLUS（広島市中区幟町13－11）
テ　ー　マ：サステナブル
講　　　師：（公式HP）杉浦　仁志氏
プログラム：講師による講座
内　　　容：国際的に活躍するシェフを講師から国内外の先進事例を通じて、料理人だからこそ世界に発信することができるサステナブルな取り組みについて、ひろしま料理人コンクールの成績優秀者たちが学びました。

＜第４回目開催情報＞
◆日  　時：令和８年２月12 日（木曜日）11:00～15:00
◆場　  所：ル・トリスケル（広島市中区幟町5-1）
テ　ー　マ：ジビエ
講　　　師：吉野　建氏、ル・トリスケル　勇崎　元浩氏、パトリック　ジェフロワ氏（フランスからの招へい）
プログラム：講師によるイノシシの解体・調理実演、試食
内　　　容：ジビエの巨匠吉野建シェフと、フランスよりパトリック・ジェフロワ氏をお迎えし、勇崎元浩シェフとともにイノシシ半頭を捌きながら、広島県のジビエの魅力について伝授していただきました。