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令和7年度ひろしま食文化アカデミー開催

[投稿日]2025年09月04日 / [最終更新日]2026/03/09

広島県では、多様な主体とともに「おいしい!広島プロジェクト」を推進し、広島の多彩な食資産を磨き、その魅力を発信しています。この一環として、広島の食を支える料理人のさらなる技術向上を目指して学びの場の提供に取り組んでいます。

今年度も料理人の方を対象とした、広島の食文化をより深掘りして学ぶ「ひろしま食文化アカデミー」を全4回で開催します。

<第1回目開催情報>
◆日   時:令和7年9月22 日(月曜日)14:00~16:00
◆場   所:カゴメキッチンファーム広島(広島市南区的場町1-2-16)
テ ー マ:広島の水
講   師:京都の料亭「木乃婦」 髙橋 拓児氏、食品工業技術センター長 大土井 律之氏
プログラム:講師によるトークセッション、県内外で取水した水の利き水・出汁の試飲

 

<第2回目開催情報>
◆日   時:令和7年11月21 日(金曜日)
◆場   所:まこりん 古民家(広島市安佐北区安佐町鈴張)
テ ー マ:広島の野菜~マコモダケ~
講   師:美虎 五十嵐 美幸氏
生産者:En・Labo まこもプロジェクト
プログラム:講師による産地訪問・生産者との交流、栽培地視察、マコモダケ試食

<第3回目開催情報>
◆日   時:令和8年1月16 日(金曜日)14:00~16:00
◆場   所:CREATORE with PLUS(広島市中区幟町13-11)
テ ー マ:サステナブル
講   師:(公式HP)杉浦 仁志氏
プログラム:講師による講座

<第4回目開催情報>
◆日   時:令和8年2月12 日(木曜日)11:00~15:00
◆場   所:ル・トリスケル(広島市中区幟町5-1)
テ ー マ:ジビエ
講   師:吉野 建氏、ル・トリスケル 勇崎 元浩氏、パトリック ジェーフロワ氏(フランスからの招へい)
プログラム:講師によるイノシシの解体・調理実演、試食

今後、「サステナブル」「ジビエ」の動画配信も予定しています。

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