Enquête approfondie sur le secret du délicieux goût des huîtres de Hiroshima, dont c’est actuellement la saison !
[投稿日]2022年12月23日
C’est actuellement la saison des huîtres de Hiroshima.
La société Kunihiro sera la première société japonaise à obtenir, en janvier 2023, la licence d’exportation vers l’Union européenne.
Elle commencera alors à exporter à grande échelle vers ses différents pays (y compris le Royaume-Uni, la Suisse et la Norvège), un énorme marché d’environ 530 millions de personnes.
À cette occasion, nous vous proposons une présentation complète des différences entre les huîtres de Hiroshima et les huîtres européennes.
Découvrez tout ce qui fait le charme des huîtres produites à Hiroshima !
Quels sont les trois atouts des huîtres de Hiroshima ?
①Épaisseur de la chair
Les huîtres de la préfecture de Hiroshima se caractérisent par une chair plus épaisse que celle des huîtres européennes.
Les zones de culture de ces huîtres contiennent une abondante quantité de plancton et sont alimentées par l’eau des rivières riche en nutriments.
Elles se caractérisent également par des températures d’eau propices à la croissance des huîtres.
La baisse de la température de l’eau en automne permet également l’accumulation de glycogène, ce qui rend les huîtres riches en nutriments.
②Forte valeur nutritionnelle
La region
Selon M. W
l’Associat
Hiroshima,
grande qua
saveurs au
La glycine
glycogene,
③Développement durable
Voici en quoi la culture des huîtres de la préfecture de Hiroshima participe au développement durable.
◆Utilisation d’huîtres juvéniles (naissains) naturelles
Les huîtres juvéniles sont nécessaires à l’ostréiculture.
Alors que les autres régions utilisent souvent des naissains d’huîtres obtenus par insémination artificielle, les huîtres de Hiroshima, elles, utilisent des naissains recueillis naturellement dans la mer, à partir de coquilles de pétoncles.
◆Réutilisation des coquilles d’huîtres comme engrais
Les coquilles d’huîtres, qui sont normalement destinées à être jetées, sont dans la préfecture de Hiroshima réutilisées comme engrais.
Selon M. Tachiki, de la société Maruei Co., Ltd. spécialisée dans les engrais à base d’huîtres, les coquilles d’huîtres, riches en minéraux marins et en calcium, sont très bonnes pour la croissance des cultures.
◆Contribution à la réduction des pertes alimentaires
Une technologie spéciale de traitement et de congélation permet de déguster des huîtres toute l’année.
Les huîtres peuvent donc être utilisées au moment voulu et dans les quantités souhaitées, contribuant ainsi à la réduction des pertes alimentaires.
Comment profiter au mieux des délicieuses huîtres
de Hiroshima ?
C’est actuellement la pleine saison des huîtres de Hiroshima.
Si elles sont excellentes crues avec un filet de citron, nous vous recommandons également de les déguster en friture ou bien encore mijotées.
La cuisson n’altère pas la consistance de la chair des huîtres de Hiroshima, alors quelle que soit la façon de les préparer, vous pourrez toujours profiter pleinement de leur texture charnue si caractéristique.
★Pour en savoir plus sur les huîtres de Hiroshima,
cliquez ici.
RECOMMEND
-
- フランスで日本酒を飲める店舗情報
- 広島の酒
- 広島の酒コラム
年々高まるフランスでの日本食ブーム。現地で評価されるポイントは?
インタビューJeanBéguin(UMAMIPARIS創立者、代表社長)ジャン・ベギンさんと妹のローラさん。質…
2021.01.28
-
- お知らせ
- イベント情報
- 広島の酒
- 広島の酒コラム
フランス「ディジョン国際ガストロノミー展」に初出展
世界屈指の美食の国フランスで重要な食の発信拠点であるブルゴーニュ地域圏の首府ディジョン市で開催された「ディジョン国際ガス…
2024.11.27
-
- お知らせ
- 牡蠣
「広島牡蠣道」が公開されました!
広島のかきに関する情報を発信するためのホームページ「広島牡蠣道」が公開されました。広島かきの特徴や,安全性,調理法につ…
2021.03.29
-
- お知らせ
- イベント情報
- 広島食道
料理人コンクール最優秀者が母校で出前講座を行いました!
本県では、生産者や料理人など多様な主体とともに、広島の多彩な美味しさを磨き、その魅力を発信する「おいしい!広島」プロジェ…
2024.10.08