
「おいしい!広島プロジェクト」の一環として、 広島県・広島駅弁当株式会社・西日本旅客鉄道株式会社中国統括本部広島支社の3者が協働し、広島県産食材などの魅力を詰め込んだ駅弁を開発します。販売は令和7年3月頃を予定しています。
開発を行うのは和食と洋食の2種類の駅弁です。開発には料理人コンクールの成績優秀者の方に協力をいただき広島県の魅力を詰め込んだ駅弁を作っていきます。
【和食駅弁】
・テーマ:瀬戸内の真鯛
・料理人:第9回ひろしま和食料理人コンクール最優秀者 村田憲洋(半月庵)さん
【洋食駅弁】
・テーマ:比婆牛
・料理人:第 10 回ひろしまシェフ・コンクール最優秀者 迫谷心(リーガロイヤルホテル広島)さん
開発にあたり、村田さんと迫谷さんが食材の産出される背景を学ぶとともに現地生産者との交流を行うため、主要食材の産地訪問を行いました。
〈産地訪問の様子〉
【日 時】令和6年 10 月 23 日(水)
【場 所】(庄原市)比婆牛飼育農場、庄原市立比和自然科学博物館、JAひろしま比婆西城支店(精肉販売店)、県立総合技術研究所畜産技術センター記念館、(三次市)広島和牛歴史資料館
【訪問内容】比婆牛ゆかりの地訪問調査・生産者との意見交換
【日 時】令和6年 10月 31 日(木)
【場 所】(尾道市)株式会社ケンスイ、(三原市)マリンネクスト株式会社
【訪問内容】漁港・市場の視察、漁師との意見交換、加工場の視察
RECOMMEND
-
- お知らせ
- 広島食道
- 料理人コンクール
広島の食の価値を向上 「第7回ひろしまシェフ・コンクール」
若き才能が世界へ羽ばたくきっかけに7月11日(日)に、広島の食文化の発展とブランドイメージ向上を図るために開催された「…
2022.03.22
-
- お知らせ
- 牡蠣
「広島牡蠣道」が公開されました!
広島のかきに関する情報を発信するためのホームページ「広島牡蠣道」が公開されました。広島かきの特徴や,安全性,調理法につ…
2021.03.29
-
- かき養殖のプロフェッショナル
- 牡蠣
マルコ水産 有限会社
私たちは生産者として、素材や品質を大切にし、自分の目で見て納得のいくものを皆さんにお届けしていきたいと思っています。私…
2023.02.08
-
- イベント情報
- 広島食道
料理人コンクール実技審査 挑戦者紹介!~面接審査通過者の皆様~
広島の食の魅力向上によるブランド力の強化に向けて、優秀な若手料理人の発掘、育成を目的とした「第6回ひろしま和食料理人コン…
2021.03.26