Webサイトをリニューアルしました。
すでに日本酒の魅力をご存知のかたも、これから日本酒を知るかたにも、役立つ情報をお届けします。
日本語、フランス語、英語それぞれの情報もお楽しみください。
RECOMMEND
-
- 広島の日本酒について
- 広島の酒
- 広島の酒コラム
広島の蔵元の中でも屈指の極軟水 伝統の軟水醸造法により醸すやさしくも強さのある酒 – 盛川酒造
瀬戸内海国立公園に指定されている野呂山(呉市安浦町)の東側麓にある蔵元が、盛川酒造株式会社です。標高839メートルの野…
2021.03.17
-
- 広島の料理店
勇崎 元浩(ル・トリスケル)
勇崎元浩(ル・トリスケルオーナーシェフ)1993年に渡仏し、パリやブルターニュの星付きレストランにて修業。その後帰…
2021.03.26
-
- 初めての日本酒
- 広島の酒
- 広島の酒コラム
日本酒・用語集
日本酒(にほんしゅ)基本の原料は米と米麹と水です。蒸した米と米麹を水と合わせ、発酵させた酒が日本酒となります。酒造法…
2020.10.08
-
- 広島の酒
- 広島の酒コラム
- 日本酒の作りかた
日本酒を搾る「上槽」から出荷するまで冷蔵保存する「貯蔵」 の過程と、そこで生まれる味わいの違いを知る
発酵を終え、生まれたお酒を搾る工程を「上槽(じょうそう)」と言います。その後、「滓引き(おりびき)」「濾過(ろか)」「…
2021.03.12