【連載】「広島食の歴史」VOL.1　きっかけ

岐阜大学加藤厚海（かとうあつみ）教授に，広島の料理人の方々へのヒアリングなどを通じて，広島の食の歴史や文化について…

2021.03.26

• 広島の料理店

中山　孝雄（ル・ミロワール）

中山孝雄（ル・ミロワールオーナーシェフ）1966年，神奈川県生まれ。調理師専門学校卒業後，地元福山のホテルで勤務…

2021.03.16

• 広島の日本酒について
• 広島の酒
• 広島の酒コラム

広島県で唯一、酒米「亀の尾」で日本酒を醸す蔵元 地元に根差し、米作りから精米、醸造まで一貫して手がける – 山岡酒造

幻の酒米といわれる「亀の尾」。この「亀の尾」を自社栽培し、酒米として用いた日本酒をつくっているのが、三次市甲奴町にある山…

2021.03.03

• かきコラム
• かきレシピ
• 牡蠣

牡蠣飯

牡蠣飯を自宅で作るのは難しいと思っていませんか？牡蠣のエキスが浸透したホカホカごはんの上に，ぷっくりとした牡蠣が乗って…

2021.03.19