広島食道 Hiroshima Oyster

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戸田 豊(かなわ)

広島食道

[投稿日]2021年03月26日

戸田 豊(かなわ 総料理長)

1968年生まれ、広島県出身。和食の職人に憧れ、広島酔心調理製菓専門学校に入学。

卒業後、大阪で修業中に出会った土方成康氏に弟子入り。腕を磨くため、土方氏に付いていろいろな店で修業を続ける。

27歳の時に「かなわ」に入り、さらに腕を上げる。その後「半べえ 庭園と料亭」に移り、再び「かなわ」の総料理長として迎えられる。

伝統ある食材「かき」の魅力を広めたいと願い、日々、お客様と向かい合う。

 

かき船 かなわ 和久
【住所】広島県広島市中区大手町1丁目地先
【電話番号】082-241-7416
【営業時間】11:00~14:00、17:00〜L.O.20:00
【定休日】年末年始
【メニュー】昼 6,000円(税別)~/夜12,000円(税別)~ (※要予約)
【URL】https://www.kanawa.co.jp/

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