戸田　豊（かなわ　総料理長）

1968年生まれ、広島県出身。和食の職人に憧れ、広島酔心調理製菓専門学校に入学。

卒業後、大阪で修業中に出会った土方成康氏に弟子入り。腕を磨くため、土方氏に付いていろいろな店で修業を続ける。

27歳の時に「かなわ」に入り、さらに腕を上げる。その後「半べえ　庭園と料亭」に移り、再び「かなわ」の総料理長として迎えられる。

伝統ある食材「かき」の魅力を広めたいと願い、日々、お客様と向かい合う。

2025年11月 広島県優秀技能者表彰を受賞。

かき船　かなわ　和久
【住所】広島県広島市中区大手町１丁目地先
【電話番号】082-241-7416
【URL】https://www.kanawa.co.jp/