広島食道 Hiroshima Oyster

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牡蠣のこがし焼き

広島牡蠣道

[投稿日]2021年03月16日 / [最終更新日]2021/03/31

【材料】

牡蠣…お好みの量

オリーブオイル…大さじ2

★ワインビネガー…小さじ1

★白ワイン…大さじ2

★トマト等好きな野菜

 

【作り方】

①牡蠣を真水でさっと洗い,水気をふきとります

②熱したフライパンにオリーブオイルを入れ,中火~強中火でまず牡蠣の膨らんでいる面を下にして焼きます

※油が跳ねる場合は,フライパンに蓋をしてもいいです

 

③牡蠣の表面に焦げ目がついたら,ひっくり返して火を少し弱めます

④貝柱が透明から白になり,表面にキツネ色の焼き色がつき,膨らんだお腹の部分に弾力が出たらフライパンから取り出します

⑤④のフライパンに★を加え,フライパンの焦げを溶かしながら混ぜ,水分を少し飛ばします

⑥お皿に好みの野菜を盛り,④,⑤を盛りつけたら完成です

レシピ提供:川崎水産

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