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ひろしま食文化アカデミーを開催しました

料理人コンクール実行委員会では、「ひろしまは美味しさの宝庫である」というブランドイメージを構築するにあたり、次世代を担う…

2024.11.18

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• 日本酒の作りかた

日本酒を醸すための最終段階、醪造り（もろみづくり）

約２～５週間で「酒母（しゅぼ）」ができあがると、次は醪造り（もろみづくり）の工程に入ります。酒母を１つの大型タンクに移し…

2021.03.23

• かき養殖のプロフェッショナル
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音戸海産 有限会社

【会社情報】〒737-1207広島県呉市音戸町波多見７丁目５−２TEL0823-51-2861FAX0823…

2023.02.08

【連載】「広島食の歴史」VOL.1　きっかけ

岐阜大学加藤厚海（かとうあつみ）教授に，広島の料理人の方々へのヒアリングなどを通じて，広島の食の歴史や文化について…

2021.03.26