広島食道 Hiroshima Oyster

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牡蠣飯

広島牡蠣道

[投稿日]2021年03月19日 / [最終更新日]2021/03/31

牡蠣飯を自宅で作るのは難しいと思っていませんか?

牡蠣のエキスが浸透したホカホカごはんの上に,ぷっくりとした牡蠣が乗っている牡蠣飯。シンプルながら,プロフェッショナル感を醸し出せる一品のレシピを,定期的にシェフとの会合を設けながら牡蠣料理の新たな可能性を模索し続けているグルメな生産者さんに教えていただきました。

<材料>

牡蠣300g

米3合

※好みでしめじや舞茸,ニンジンや油揚げ等

★調味料

しょうゆ大さじ1

酒1.5カップ

だしの素小さじ1

塩小さじ1/2

水2カップ

<作り方>

①真水で牡蠣をさっと洗う

②★の調味料を沸騰させて,牡蠣を4分ゆで,取り出す

◎ポイント◎

牡蠣は煮過ぎないで,すぐに取り出こと!

一緒に最初から炊飯器に入れるのはNG。

③米と具材,牡蠣を取り出した煮汁を入れて炊きこむ

④炊き上がったら,最後に牡蠣を乗せて余熱で蒸らして完成

 

レシピ提供:川崎水産

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