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  「おおごとなんよ！広島のお酒と酒米」県庁内で県産日本酒の販売会を開催しました

  夏場に向けて落ち込む日本酒の消費。ここ数年は，コロナで需要も激減しており，さらに酒米の田んぼも悪天候の影響で大打撃。酒ど…

  2022.06.21

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  • 日本酒の作りかた

  日本酒を搾る「上槽」から出荷するまで冷蔵保存する「貯蔵」 の過程と、そこで生まれる味わいの違いを知る

  発酵を終え、生まれたお酒を搾る工程を「上槽（じょうそう）」と言います。その後、「滓引き（おりびき）」「濾過（ろか）」「…

  2021.03.12

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  北村 英紀（ラ・セッテ）

  北村英紀（ラ・セッテオーナーシェフ）石川県出身。高校卒業後，東京にて6年間フランス料理を学び，1993年ホテルサン…

  2021.03.26

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  「広島の日本酒」のパリで取扱の銘柄、レストラン・ショップのご紹介

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  2020.08.21