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日本酒・用語集

日本酒（にほんしゅ）基本の原料は米と米麹と水です。蒸した米と米麹を水と合わせ、発酵させた酒が日本酒となります。酒造法…

2020.10.08

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今が旬！広島県産牡蠣の美味しさの秘密を徹底調査！

今が旬の広島県産牡蠣。実は、来年1月に日本で初めてEU向けの輸出ライセンスを取得し、約5億3000万人の巨大市場・EU…

2022.12.23

【連載】「広島食の歴史」VOL.1　きっかけ

岐阜大学加藤厚海（かとうあつみ）教授に，広島の料理人の方々へのヒアリングなどを通じて，広島の食の歴史や文化について…

2021.03.26

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ひろしま県民テレビ「未来の食の巨匠を発掘！？」が放映されました

第７回ひろしま和食料理人コンクールの成績優秀者の野口晟弥さんが，ひろしま県民テレビに出演し，コンクールへの想いを語りまし…

2022.01.30