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  日本酒・用語集

  日本酒（にほんしゅ）基本の原料は米と米麹と水です。蒸した米と米麹を水と合わせ、発酵させた酒が日本酒となります。酒造法…

  2020.10.08

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  銘醸地には良い酒米がある。広島県産の酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）を知る。

  食米とは違う、酒米（酒造好適米）とは日本酒は米を原料につくられます。米といえばコシヒカリなどが有名ですが、それらは食用…

  2020.10.01

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  古城ラヴァルダンス城でのイベントが大盛況のうちに閉幕しました。

  3カ月間行った、第1期日本展示会が9月27日で終了し、延べ約13,000人の来城がありました。日本酒をフランス人に試飲…

  2020.09.29

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  日本酒造りの第一歩は「精米」から。精米から蒸米までの「原料処理」の工程を知る

  日本酒の主な原料は「水」「米」「麹」ですが、日本酒造りの工程は、米の準備を整える「原料処理」からはじまります。日本酒…

  2020.09.21

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  フランスで開催された日本酒コンクール「Kura Master」について

  2020年9月10日(木)、フランスで開催される日本酒コンクール「KuraMaster」において、プラチナ賞と金賞が発…

  2020.09.19

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  「広島の日本酒」のパリで取扱の銘柄、レストラン・ショップのご紹介

  「広島の日本酒」はフランス・パリでも楽しめます。パリで取り扱っている銘柄、レストラン、ショップはこちらからご覧ください…

  2020.08.21

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  広島の日本酒を特徴づける軟水から酒を作る「軟水醸造法」。硬水と軟水の比較からわかる味の違い

  広島の酒を特徴づける醸造法が、三浦仙三郎（1847～1908年）によって生み出された「軟水醸造法」です。仙三郎は水質によ…

  2020.08.21

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  「パリが愛した広島の酒」PR販売会を実施

  広島三越と連携し、8月4日（火）〜10日（月・祝）の7日間に広島県産日本酒の知名度向上、イメージアップを図るため、ＰＲ販…

  2020.08.04