すべての記事一覧
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- 日本酒の作りかた
日本酒を醸すための最終段階、醪造り（もろみづくり）
約２～５週間で「酒母（しゅぼ）」ができあがると、次は醪造り（もろみづくり）の工程に入ります。酒母を１つの大型タンクに移し…
2021.03.23
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- 広島の日本酒について
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海軍御用達の日本酒として認められた確かな品質 – 三宅本店
かつて軍港として栄えた呉の市街地にある蔵元が、株式会社三宅本店です。呉市は広島市、福山市に次ぐ広島県第３の都市。1889…
2021.03.22
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- かきコラム
- 牡蠣
広島かきの新ブランド「かき小町」
牡蠣＝冬というイメージが定着している日本。その最たる理由は牡蠣の多くが夏に産卵をするために身が痩せてしまい，味そのもの…
2021.03.22
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牡蠣飯
牡蠣飯を自宅で作るのは難しいと思っていませんか？牡蠣のエキスが浸透したホカホカごはんの上に，ぷっくりとした牡蠣が乗って…
2021.03.19
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広島の蔵元の中でも屈指の極軟水 伝統の軟水醸造法により醸すやさしくも強さのある酒 – 盛川酒造
瀬戸内海国立公園に指定されている野呂山（呉市安浦町）の東側麓にある蔵元が、盛川酒造株式会社です。標高839メートルの野…
2021.03.17
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- かきコラム
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牡蠣とホタテの親密な関係
牡蠣の成長を陰ながら支えているホタテ。毎年夏に孵化した牡蠣の赤ちゃんは，2週間ほど海中を漂い，海中の岩などに付着するの…
2021.03.16
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牡蠣のこがし焼き
【材料】牡蠣…お好みの量オリーブオイル…大さじ２★ワインビネガー…小さじ１★白ワイン…大さじ２★トマト等好きな…
2021.03.16
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- 広島の料理店
中山 孝雄（ル・ミロワール）
中山孝雄（ル・ミロワールオーナーシェフ）1966年，神奈川県生まれ。調理師専門学校卒業後，地元福山のホテルで勤務…
2021.03.16
