すべての記事一覧
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- お知らせ
- 広島食道
広島の食について発信するウェブサイトをオープンしました！
広島の食について発信するサイトをオープンしました！広島の優れた料理人・シェフたちや，牡蠣や日本酒などの優れた食材など，…
2021.03.29
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- お知らせ
- 牡蠣
「広島牡蠣道」が公開されました！
広島のかきに関する情報を発信するためのホームページ「広島牡蠣道」が公開されました。広島かきの特徴や，安全性，調理法につ…
2021.03.29
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- 初めての日本酒
- 広島の酒
- 広島の酒コラム
酒蔵のこだわりを映す日本酒の種類「特定名称酒」とは
日本酒の原料・製法の規定が「特定名称酒」です。多くの醸造元がこだわりを持って特定名称酒をつくっています。特定名称酒は大…
2021.03.27
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- イベント情報
- 広島食道
料理人コンクール実技審査 挑戦者紹介！～面接審査通過者の皆様～
広島の食の魅力向上によるブランド力の強化に向けて、優秀な若手料理人の発掘、育成を目的とした「第６回ひろしま和食料理人コン…
2021.03.26
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【連載】「広島食の歴史」VOL.1 きっかけ
岐阜大学加藤厚海（かとうあつみ）教授に，広島の料理人の方々へのヒアリングなどを通じて，広島の食の歴史や文化について…
2021.03.26
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- 広島の料理店
- 広島食道
戸田 豊（かなわ）
戸田豊（かなわ総料理長）1968年生まれ、広島県出身。和食の職人に憧れ、広島酔心調理製菓専門学校に入学。卒業後、…
2021.03.26
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- 広島の料理店
勇崎 元浩（ル・トリスケル）
勇崎元浩（ル・トリスケルオーナーシェフ）1993年に渡仏し、パリやブルターニュの星付きレストランにて修業。その後帰…
2021.03.26
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- 広島の料理店
- 広島食道
北岡 三千男（日本料理 喜多丘 店主）
北岡三千男（日本料理喜多丘店主）1948年広島県生まれ。高校卒業後，東京や京都，大阪の老舗料亭で…
2021.03.26
