広島の酒の記事一覧

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  年々高まるフランスでの日本食ブーム。現地で評価されるポイントは？

  インタビューJeanBéguin（UMAMIPARIS創立者、代表社長）ジャン・ベギンさんと妹のローラさん。質…

  2021.01.28

• • フランスでの日本酒
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  ワインの産地で有名なフランスの地方都市マコンでの日本酒の評価は？KURA MASTERの審査員へインタビューしました。

  KURAMASTER審査員でもあり、日本レストランAZUKIと日本食材店AutourduYuzuを経営するDAV…

  2021.01.14

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  広島県最南端にある倉橋島の蔵。 一人の杜氏が四季醸造で日本酒を醸す林酒造

  呉市内から車を走らせること30分。音戸大橋を渡って倉橋島へ向かいます。日本の渚百選にも選ばれた桂浜を通り抜けた先にある…

  2020.12.17

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  ワインソムリエに選ばれる「Kura Master2020」にて三宅本店「千福 純米大吟醸 蔵」が審査員賞を受賞しました。

  11月4日(水)11時（日本時間4日19時〜）KuraMaster2020のオンライン授賞式が行われました。「プレ…

  2020.11.10

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  広島県と県内の酒蔵の取り組みについて論文に取り上げていただきました。

  広島県と県内の酒蔵の取り組みについて、論文に取り上げていただきました。2014年5月に広島県と県内の酒蔵で構成された「…

  2020.11.05

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  日本で初めて「貴醸酒」を醸造した広島の「島の蔵」 – 榎酒造

  水の代わりに日本酒で醸す「貴醸酒（きじょうしゅ）」の蔵として知られる榎（えのき）酒造。広島県の南西部、倉橋島の音戸町に…

  2020.11.03

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  時間と手間がかかる、日本酒造りの大切な工程「酒母」を知る

  酒母（しゅぼ）と酒母造りを知る「酒母」とは？簡単に説明すると、「酵母（こうぼ）を培養したもの」です。日本酒は、米と…

  2020.10.22

• • 初めての日本酒
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  日本酒・用語集

  日本酒（にほんしゅ）基本の原料は米と米麹と水です。蒸した米と米麹を水と合わせ、発酵させた酒が日本酒となります。酒造法…

  2020.10.08

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  • 日本酒の作りかた

  銘醸地には良い酒米がある。広島県産の酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）を知る。

  食米とは違う、酒米（酒造好適米）とは日本酒は米を原料につくられます。米といえばコシヒカリなどが有名ですが、それらは食用…

  2020.10.01

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  古城ラヴァルダンス城でのイベントが大盛況のうちに閉幕しました。

  3カ月間行った、第1期日本展示会が9月27日で終了し、延べ約13,000人の来城がありました。日本酒をフランス人に試飲…

  2020.09.29

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  • 日本酒の作りかた

  日本酒造りの第一歩は「精米」から。精米から蒸米までの「原料処理」の工程を知る

  日本酒の主な原料は「水」「米」「麹」ですが、日本酒造りの工程は、米の準備を整える「原料処理」からはじまります。日本酒…

  2020.09.21

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  フランスで開催された日本酒コンクール「Kura Master」について

  2020年9月10日(木)、フランスで開催される日本酒コンクール「KuraMaster」において、プラチナ賞と金賞が発…

  2020.09.19